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食品级碱式碳酸镁物理化学性质及用途

食品级碱式碳酸镁,分子式4MgCO3?Mg(OH)2?4H2O,相对分子质量467.63。其为白色粉末,无毒,无味;其化学组成为碳酸镁和氢bet356亚洲版体育在线&登陆的水合物。其化学式一般为4MgCO3?Mg(OH)2?4H2O;也有的认为3MgCO3?Mg(OH)2?3H2O。在空气中较稳定。其分子式随生产原料及生产条件的改变而略有差异。微溶于水,呈弱碱性;易溶于烯酸,遇酸起泡分解放出CO2,加热煅烧,先失水,在分解生成MgO和CO2。食品级碱式碳酸镁主要作为面粉改良剂。在面粉改良剂的科学配方中,碱式碳酸镁是其重要的辅助成分,其重要作用是提高面粉面粉改良剂的分散性和流动性,是抗结块疏松剂,一般在面粉改良中的含量为10%~15%。要有较好的流动性。其MgO含量在40~43之间,含水量小于1%,视比容在1.4~2.5mL/g之间。另外,在食品、化妆品及医药方面也有应用。



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